果子熟了推出有气草本竹蔗马蹄水 广式凉茶能否走出两广？

近日，果子熟了上新产品有气草本竹蔗马蹄水，据称产品选用甜竹蔗、广西荔浦马蹄和安徽砀山雪梨，味道清甜甘润。

港式草本饮品以“清热去湿、润燥解渴”为主张，契合亚热带高温高湿环境；蔗汁在中医语境中偏“清润”，白茅根强调“清热利湿”，马蹄“清热生津”。

竹蔗马蹄水属于广式凉茶。如今在广东以外地区，不少消费者提到“凉茶”， 仍然直觉性将其与“王老吉”画上等号。但常见的凉茶种类繁多，包括“廿四味”、“五花茶”、“银菊露”、“竹蔗茅根水”、“鸡骨草”、“火麻仁”、“夏桑菊”等。每种凉茶的成分和功效各异，适用于不同的体质和热症表现。

在如今养生水、中药饮潮流下，广式凉茶能够走出两广，征服岭南以外消费者的味蕾吗？

涼茶的当代产品化：从“即点现熬”到“即饮（RTD）包装

二战后至上世纪 70 年代是香港凉茶铺的“黄金年代”，手打蔗汁与凉茶并行；如 1948 年成立的功利茶室等传统店至今仍以蔗汁/蔗水为“招牌”。

不过，传统堂饮店面临便利店/瓶装饮料与手摇茶的“效率+体验”双重竞争。在这样的背景下，竹蔗马蹄水等一众香港凉茶的即饮化尝试最早在香港展开。鸿福堂（Hung Fook Tong）的竹蔗茅根类公开配料包括纯净水、马蹄、竹蔗、蔗糖、胡萝卜、茅根，并标注“清热、解渴、祛湿”定位；同系还有“竹蔗茅根海底椰”等组合。

维他（Vita）清心栈系列的“竹蔗茅根马蹄胡萝卜饮品”在零售端配料标识可见：水、蔗汁、胡萝卜、马蹄、糖、茅根提取物等。

在香港与华南，竹蔗马蹄水作为草本/凉茶 RTD里的“长销口味”，与菊花、五花、廿四味等形成组合货架。鴻福堂与维他清心栈构成该细分中品牌化程度最高的双寡头之一，具有标准化配方与规模化生产、冷/常温双链路销售的能力，支撑其“功能+口感”的双重定位。

不过，由于草本成分易因氧化、光照、温度变化而改变风味或沉淀。即饮产品往往需要经过杀菌、无菌灌装、过滤等技术处理方可避免变质。对于本地品牌“地产地消（本地生产本地消费）”在这方面问题尚且不大，但倘若想要走出两广、铺开更大的 销售网络，保持风味与安全性是难点。

广式凉茶：待开发的品类还有哪些？

“广式凉茶”作为岭南草本饮食文化的一部分，其草本配方丰富、地域性强、功能性明确。若要在即饮（RTD）方向进一步开发，在竹蔗茅根以外有不少可能性与机会尚未被充分挖掘。

根据口味，大致可以分为“甜味品类”、“香味品类”以及“药味品类”：

甜味品类代表口味：竹蔗马蹄水、竹蔗茅根、海底椰马蹄水、冰糖雪梨、罗汉果菊花茶以及火麻仁。

这类凉茶以“甘润、易入口”为主要特征，通常带有蔗糖或果糖自然甜感，草本苦味较轻，冷饮后尤为顺口。“甜味型凉茶”是凉茶体系中最接近大众饮品口感的一支，也是品牌化、RTD（即饮）化最成功的类型。如被最多“复刻”的冰糖雪梨，康师傅和统一都有稳定的产品线。但以麻仁籽、芝麻、南杏为主要原料的火麻仁便至今仍少有罐装及瓶装产品线。

香味品类代表口味：菊花决明子茶、金银花茶、桂花乌龙凉茶、陈皮柠檬茶、洛神花凉茶。

香味型凉茶以“芳香感”取胜，重在气味与清爽体验，草本苦涩被削弱，兼具“茶饮感”与“花草香”。它介于传统凉茶与花果茶之间，形成一种“中医草本 + 新式茶饮”的中间带。

药味品类代表口味：廿四味、五花茶、夏桑菊、苦丁茶、龟苓膏饮、保济凉茶。

药味型凉茶是凉茶文化的根基——“苦口、厚重、有药感”。这类饮品多以复合草本为主，如金银花、夏枯草、菊花、甘草、木蝴蝶等十余味配伍，强调“清热解毒、祛湿降火”。但口味不太容易被人接受。

三者正好形成“阶梯式口味生态”：

甜味型→ 入口友好、打破认知；

香味型→ 形成消费日常化；

药味型→ 建立品牌信任与文化深度。

培育市场？还是教育市场？

原本凉茶“苦 / 药味 /草本味”强烈，在大众化即饮商品中很容易让消费者觉得“中草药味道太重、不易入口”。如何在保持草本特色的同时弱化不受欢迎的苦味，是技术考验。而如何提高消费者的接受度，对于市场心智的培养同样重要。

精选切入口 + 验证市场：可从“冰广式/ 凉茶冷萃”入手做为试水产品，因为这一款式在社交平台已有热度。或从“淡味草本 / 亲子型草本茶”入手，受众门槛较低。最初选择一个城市或片区做测试（如华南、珠三角、港澳地区），做小批量验证。如2019年面市的香港凉茶新品牌Seed ，主打有汽凉茶，在香港生制，口味有三款，包括有汽姜茶、有汽罗汉果茶和有汽竹蔗茅根，如今仍在软性饮品市场上占一席位。

口感分层 + 系列包装：可以参考辣味食品教育市场的方式，推出溫和/普通/進階等不同口味强度版本，以满足从草本新手到老玩家的不同需求。构建从低价（小瓶 / 试饮装）到高端礼盒装的产品线，引导消费者升级。如马来西亚烧烤品牌“打老虎”就曾于2024年春节期间推出过高端凉茶礼盒。

配方优化与风味平衡：与中草药专家 / 中医药机构合作，挖掘安全、受欢迎的草本组合；使用低苦化、前调香味、中后味缓释等技术，控制草本味道不刺鼻。也可考虑加入天然果味 / 花香元素（如柠檬、金银花、菊花等）以调和口感。小轻甘就于今年年初推出金银花凉茶，以其独特的花香与草本融合，呈现独特的清爽口感。

未来，联合“凉茶=香港非遗/岭南饮食文化”的公共叙事做品牌资产沉淀，并通过旅游/城市文化内容触达新客；同时围绕“少糖/无糖、清晰配料表、产地追溯”进行产品线分层，呼应“轻养生”人群，广式凉茶或许在即饮仍然拥有可观增长空间。