品牌名称:唐胡里奥Don Julio
英文名称:Don Julio
品牌国籍:墨西哥
唐胡里奥(Don Julio)是产自特琪拉酒(Tequila)龙舌兰酒之乡的 一个特殊的龙舌兰酒品牌,是墨西哥市场份额第二大的品牌,同时在美国也是第四大的龙舌兰酒品牌。
唐胡里奥(Don Julio)的工艺:
唐-胡里奥(Don Julio)还采取独特的“阉割法”(Castration of Male Part)手法,将雄性蓝色龙舌兰底部独有的直桶状Cogollo部分切除,舍弃不用,据唐-胡里奥(Don Julio)的龙舌兰蒸馏大师( Tequila Master)伊格莱希亚斯·德·卡斯拉-仁尼奥(Enrique de Colsa Ranero)表示,Cogollo可以转换的糖分很高,但是若不去除,酒质会出现苦涩味;现今少有酒厂费工采行此“阉割法”了。
雌性龙舌兰在成熟前会长出硕大的花茎,最长可达四公尺,需予以切除,避免花茎消耗过多的养分,如此龙舌兰心才会硕大。
唐胡里奥(Don Julio)酒厂会观察每颗龙舌兰心大小不同,细心切成均分大小,如此才送入砖窖蒸煮室,以蒸煮均匀。
唐胡里奥(Don Julio)以放入美国白橡木桶中进行窖藏慢慢熟成。
唐胡里奥(Don Julio)产品:
唐胡里奥有5种经典的品级:
Blanco:
第一款,Don Julio Blanco:不经橡木桶熟成,酒色水白清透,外圈带银蓝水光,鼻习以蔗糖、新鲜莱姆皮、小白花为主,入口净洁甘醇,煮熟龙舌兰特有香氛,后韵有奶油、焦糖以及略微烟熏气息,一款优雅略带辛香料调性的佳作,
也是调制“玛格丽特”等经典鸡尾酒的完美基酒。
Reposado:
第二款,Don Julio Reposado:Reposado即为停留橡木桶中之意,
此酒在美国波本威士忌白橡木桶中成熟六个月后推出,淡金黄麦杆色,酒中闻有香蕉、杏仁饼以及浓艳花香,入口,酒体圆厚更胜前者,咖啡香、英式太菲糖香、香草香氛齐发,瞬间有小红浆果香气出现。
Anejo:
第三款,Don Julio Anejo:Anejo 为陈年之意,此酒桶陈十八个月才装瓶,口感润泽顺滑,有大吉岭红茶、人蔘、咖啡、桔皮以及椰子浆甜香,搭配米摩雷特乳酪(Mimolette)等硬质起司应是绝配。
1942:
第四款是Don Julio 1942:取名自唐胡里奥(Don Julio)先生首年着手酿制特琪拉酒(Tequila)的年份,约三十个月木桶陈年后才释出,口感圆润甜美,香草与巧克力香气都更加明显,复杂多层次,末尾有龙眼亁熏香,是搭配“提拉米苏”或是“兰姆酒火焰香蕉”等甜点不错的酒款。
Real :
第五款,Don Julio Real:Real为皇家之意,是在桶陈三十六个月后才装瓶上市的旗鉴酒,有桂花、肉桂、蜂蜜、烤甘蔗、白色烟丝等香气,入口,咖啡味更明显,带些香料风情,尾韵长达几分钟,优雅细腻而繁复,此酒售价约介于两、三百美金之间。